Farfalle com champignon fresco

A edição de Setembro da Revista Vida e Saúde trouxe três deliciosas e saudáveis receitas de macarrão, muito fáceis e práticas de preparar. Como grande apreciadora de massas que sou – apesar de não ter ascendência italiana -, aproveito o horário oportuno para dividir com vocês.

Antes, um detalhe importante. Os ingredientes são todos extremamente benéficos à saúde. Confira:

• Manjericão – funciona como um tônico que alivia estresse e cansaço. Auxilia na falta de memória e concentração.
• Tomate – Ajuda a prevenir anemia, problemas cardiovasculares e envelhecimento precoce. É um poderoso anticancerígeno.
• Cebola – antioxidante, antiinflamatória e anticancerígena. Previne cáries e problemas gástricos.
• Alho-poró – protege contra resfriados e dores de garganta. Estimula a circulação, regula o apetite e auxilia na digestão.
• Champignon fresco – de alto valor nutritivo, oferece proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais.
• Alho – combate radicais livres, reduz colesterol e hipertensão, e ajuda a prevenir gripes e resfriados.
• Nozes – excelente fonte de proteína e um dos alimentos mais ricos em vitamina B6 (atua no bom funcionamento do cérebro e na produção de glóbulos vermelhos). É também rica em vitamina E e tem mais zinco que carnes e peixes.
• Azeite de oliva extra-virgem – antiinflamatório, tem propriedades analgésicas e previne doenças cardiovasculares, além de ser um ótimo antioxidante.

Escolha sua receita e aprecie uma refeição leve, nutritiva, com muito sabor e saúde.

Bon apetit!

Ingredientes:

1 cebola

1 alho poró

500 g de macarrão tipo farfalle (gravatinha)

350 a 400 g de champignon fresco (2 bandejas aproximadamente)

6 tomates descascados e sem sementes, picados em cubos

Manjericão fresco e seco a gosto

Azeite de oliva extra-virgem a gosto

Sal

Modo de fazer:

Junte a cebola e o alho-poró e refogue no azeite de oliva até que fiquem transparentes. Coloque os cogumelos e adicione mais azeite. Acrescente os tomates, tampe a panela e deixe ferver até obter um molho consistente. Coloque sal a gosto e manjericão seco. Enquanto isso, ferva a massa com sal e azeite até ficar al dente. Escorra, junte o molho, acrescente manjericão fresco e sirva.

Rendimento: 8 porções.

Talharim ao pesto genovês

Ingredientes:

150 g de nozes picadas

150 ml de azeite de oliva extra-virgem

1 xícara (chá) de manjericão fresco

2 dentes de alho

Um pacote de talharim (ou espaguete)

Sal

Modo de fazer:

Num pilão amasse o alho, as nozes e as folhas de manjericão (pode triturar no processador, mas cuide para não aquecer a mistura). Acrescente azeite à pasta e reserve. Coloque a massa para cozinhar com sal e um fio de azeite. Antes de escorrer, separe uma concha da água fervendo, acrescente ao molho e misture bem. Junte à massa e sirva enfeitado com folhas de manjericão.

Rendimento: 6 porções

Penne ao sugo

Ingredientes:

2 kg de tomate italiano

Azeite de oliva exra-virgem a gosto

Manjericão a gosto

Uma cabeça de alho

Um ramo de tomilho

Um pacote de penne (grano duro)

Sal

Modo de fazer:

Cozinhe a massa com sal. Tire a pele e as sementes do tomate e pique em pedaços grandes. Na panela, refogue o azeite com o alho bem picado e acrescente o tomate. Tampe até que comece a ferver. Desligue o fogo e acrescente o manjericão e o galho de tomilho, que deve ser retirado antes de servir. É importante não deixar ferver o molho. Para evitar, mexa constantemente. Cubra a massa com o molho e sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções